Dr.-Ing. Nadine Schulze-Kaysers

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Publikationen bei Researchgate

Arbeitsgebiet: 

• Lehre Lebensmittelsensorik in den Studiengängen BSc ELW, MSc Molekulare LMT und Staatsexamen LMC
• Wertschöpfende Nutzung von Reststoffen der Lebensmittelverarbeitung: Aquafaba - Zusammensetzung, Lebensmittel-Applikation, Sensorik

Abgeschlossene Abschlussarbeiten: 

• Untersuchungen zur Schaum- und Emulsionsstabilität von Aquafaba, BSc-Arbeit 2021 
• Upcycling von Reststoffen der Kichererbsenverarbeitung, BSc-Arbeit 2021
• Einsatz von Aquafaba als Ei-Ersatz in Backwaren und Süßspeisen, BSc-Arbeit 2020 (Internationaler DLG-Sensorik Award 2021)
• Sensorische Charakterisierung von Mohnsaaten und Mohnölen von Sommer- und Wintermohn, MSc-Arbeit 2020